AZIENDA AGRICOLA BERNARDO ARCARIO

Azienda Agricola

Bernardo Arcario

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Olio Extra Vergine di Oliva da Agricoltura Biologica

Caltabellotta è un piccolo comune della Sicilia occidentale collocato su rocce e dirupi, ad una altitudine di circa 800 m. / s.l.m. e dominato dalla presenza di una montagna chiamata Monte Castello o Pizzo; la costa e il mare distano solo una ventina di chilometri.

L’Architettura del luogo, pur seguendo l’evoluzione del tempo, conserva ancora oggi torri, chiese, campanili, viuzze e antiche case con tetti di tegole e comignoli fumanti; l’Economia dominante è l’Agricoltura (olivo, mandorlo, vite, agrumi e alberi vari ) e la Pastorizia (formaggi);

da studi condotti negli ultimi tempi, si nota l’incremento del Turismo e delle attività ad esso complementari.
Riguardo all’Olivicoltura, l’olivo risulta essere da fonti orali e scritte un albero coltivato da secoli a Caltabellotta;

1. la caratteristica secolare dell’olivo di sopravvivere in un arco di tempo molto lungo.
2. le vallate circostanti, dove la natura dei terreni e il clima addolcito dalla vicinanza del mare ne rendono favorevole la crescita.

a questo proposito un'antica testimonianza popolare di Caltabellotta relativa alla produzione dell’olivo e al culto dell'olio dice:
"Ogliu novu, vinu vecchiu " (Olio nuovo, vino vecchio). Questa, in particolare, può essere verificata da due dati visibili:

L’Azienda, fondata da Pellegrino Arcario tra il 1960 e il 1970, ha una superficie di quasi 20 ettari: una parte (Ha 14.00.00) è ubicata in montagna ad una altitudine di 700 m. / s. l. m. (Contrada Cuttunaru); l'altra (Ha 5.47.00) in pianura ad una altitudine di 300 m. / s. l. m. (Chianu di Monacu).

In ambedue le contrade il fondatore ha posto particolare attenzione e cura alla conservazione e alla coltivazione dell’olivo, privilegiando come cultivar
(cultivated variety) la Bianculidda ( Biancolilla).